1.维持合适的温度
鲜活易腐品空运在运输全过程中为了避免货物变质必须保证一定的温度,该温度一般称之为运输温度。温度的尺寸应按照实际的货种而定。即使是同一货物,因为运输時间、冻洁情况和货物生命周期的不一样,对运输温度的需求也不一样。
2.给予适合的湿度
用冷冻方式来贮藏和运输新鲜易腐烂货物时,温度虽然是有具体标准,但湿度的多少、自然通风的高低和卫生状况的优劣对货物的产品质量也会造成危害。
湿度对食品质量安全危害甚大,湿度增强会使食材表层“出汗”,导致微生物菌种滋生;湿度过低食材挥发加强,食材会干缩凋谢,丧失新鮮状态,并且毁坏维他命和其它营养元素,降低食品的品质。在具体运输全过程中,温、湿度可以互相配合,冷藏食材为减少干耗,湿度可以大些;新鲜水果、蔬菜水果温度不可以太低,湿度可适度小些。
3.必须恰当的自然通风
蔬菜水果、动物食材在运输全过程中都必须通风,目的是消除释放的二氧化碳、水蒸汽和热量,与此同时换入清新空气。通风对温、湿度又有直接的危害,如外部温度高,自然通风会提升舱里温度和湿度;相反,便会降低。自然通风的時间也需要适度,時间过短达不上通气的目的,時间太长又要危害舱里的温度和湿度。
4.保持稳定的卫生状况
卫生条件不太好,微生物菌种过多,新鲜易腐烂货物染上细菌的可能性增多,即使温、湿度合适,食材也可能烂掉。
总而言之,温度、湿度、自然通风、环境卫生四个标准中要相互配合,妥善处理好他们彼此之间的关联,才可以确保鲜活易腐品空运的品质。